Was ist époisses (käse)?

Époisses ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus der Region Burgund stammt. Er hat eine orangefarbene bis rote Rinde, die etwas feucht und klebrig ist. Der Käse selbst ist weich und cremig mit einem intensiven, würzigen und leicht pikanten Geschmack.

Époisses wird oft als einer der geruchsintensivsten Käse der Welt bezeichnet. Der intensive Geruch entsteht durch die Verwendung von Bakterienkulturen während der Reifung. Trotz seines starken Geruchs ist der Geschmack des Käses relativ mild und angenehm.

Traditionell wird Époisses mit einem kräftigen Rotwein oder Champagner kombiniert, um den Geschmack abzurunden. Er wird oft als Dessertkäse serviert und kann gut zu frischem Obst oder knusprigem Baguette genossen werden.

Époisses hat eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC), was bedeutet, dass er nach strengen Vorgaben hergestellt und aus der definierten Region stammen muss, um als Époisses verkauft werden zu dürfen.

Aufgrund seiner cremigen Textur und seines würzigen Geschmacks ist Époisses bei Käseliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt.

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